Πρωινό με μανιτάρια και χάσε κιλά !!!

Μύκητες … πολύτιμοι για την υγεία !

Τα μανιτάρια είναι μια πολύτιμη τροφή για την υγεία και την καλή λειτουργία του οργανισμού μας, αλλά κρύβουν και πάρα πολλά μυστικά. Ας τα ανακαλύψουμε λοιπόν και ας βάλουμε επιτέλους αυτό το πολύτιμο συστατικό στη διατροφή μας … και ας επωφεληθούμε από τα πάρα πολλά (γνωστά αλλά και άγνωστα) οφέλη του !

Τα άγρια μανιτάρια (δηλαδή τα μη καλλιεργήσιμα) προσφέρουν μια εξαιρετικά μεγάλη ποικιλία. Η τεράστια οικογένεια των άγριων μανιταριών περιλαμβάνει διάφορα μανιτάρια – μικρά αλλά και μεγάλα, ωφέλιμα αλλά και βλαβερά – και γι’ άυτόν το λόγο, θα πρέπει να τα γνωρίζουμε πολύ καλά πριν μπούμε στη διαδικασία να πάρουμε ένα καλάθι και να πάμε να μαζέψουμε μόνοι μας.

Με τα μανιτάρια στην κουζίνα μας μπορούμε να συνθέσουμε θεσπέσια πεντανόστιμα και φυσικά άκρως υγιεινά πιάτα … που μας υπόσχονται ΑΘΑΝΑΣΙΑ, ΟΜΟΡΦΙΑ & ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ !

Δεν είχαν δώσει τυχαία στα μανιτάρια τον τίτλο “ελιξίριο ζωής και αθανασίας” οι αρχαίοι Αιγύπτιοι. Σύμφωνα με γραπτά πάνω από 4.600 ετών, τα μανιτάρια, ήταν αποκλειστικό προνόμιο μόνο των Φαραώ και όχι του απλού λαού.

Σε άλλους πάλι (πιο μακρινούς) πολιτισμούς – όπως αυτούς των αρχαίων Ελλήνων, των Κινέζων και των Ρώσων – τα μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν ακόμα και ως παραισθησιογόνα ουσία … ως ναρκωτικό ! Άλλοι απέδιδαν στα μανιτάρια εξαιρετική δύναμη και ανδρεία, άλλοι γενναιότητα και θάρρος, άλλοι πάλι μαγικές ιδιότητες (όπως η εύρεση χαμένων αντικειμένων, η καθοδήγηση της ψυχής προς τους θεούς ή ακόμα και περίεργες μαγικές και εξωπραγματικές ιδιότητες όπως η πρόβλεψη του μέλλοντος).

Μανιτάρια & υγεία

Τα μανιτάρια θεωρούνται ανά τον κόσμο εξαιρετική και πολύ θρεπτική τροφή … και όχι άδικα ! Η μεγάλη περικτικότητα των μανιταριών σε φυτική πρωτεΐνη αλλά και η απειροελάχιστη περικετικότητά τους σε λιπαρά και σάκχαρα, τα καθιστούν εξαιρετική τροφή ακόμα και για άτομα με πρόβλημα παχυσαρκίας ή για άτομα που προσέχουν τη γραμμή τους και αρέσκονται σε εκλεπτισμένα, γευστικά αλλά υγιεινά και ολιγοθερμιδικά γεύματα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Περίπου 100 γραμμάρια μανιταριών προσφέρουν ΜΟΛΙΣ 13 θερμίδες … και ιδού ο λόγος για να τα προτιμήσετε για τη διατροφή, για τη δίαιτα και γενικότερα για την καθημερινότητά σας (πρωί , μεσημέρι ή βράδυ) !

Σημαντικό είναι επίσης το γεγονός, πως τα μανιτάρια είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, πράγμα που τα καθιστά ιδανική τροφή και για άτομα που πρέπει να ακολουθούν ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΦΤΩΧΗ ΣΕ ΝΑΤΡΙΟ !

Τέλος, είναι εξαιρετική πρώτη ύλη για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, αφού προσφέρουν πρωτεΐνες ισάξιας σημασίας με αυτές του κόκκινου κρέατος. Τα μανιτάρια όμως δεν είναι κατάλληλα μόνο για χορτοφάγους ! Ακόμα και άτομα που ακολουθούν κανονική διατροφή μπορούν 1 – 2 φορές την εβδομάδα να αντικαταστήσουν το κρέας με τα μανιτάρια !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Τα μανιτάρια μπορούν να προσφέρουν εξίσου σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών με το κρέας, αλλά χωρίς τις επικίνδυνες τοξίνες, τα λιπαρά και τη χοληστερόλη που παρέχει ένα γεύμα με κρέας !

Πράγματα που πρέπει να γνωρίζω για τα μανιτάρια …

Νο 1 : Τα μανιτάρια περιέχουν κάλιο, που είναι απαραίτητο στοιχείο (ηλεκτρολύτης) για τη διατήρηση των ηλεκτρολυτών του οργανισμού.

Νο 2 : Τα μανιτάρια συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Νο 3 : Τα μανιτάρια είναι καλή πηγή φωσφόρου και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του σκελετικού συστήματος (οστών και δοντιών), καθώς επίσης και στην μεταφορά γενετικών “μηνυμάτων” και πληροφοριών στον οργανισμό (DNA και RNA).

Νο 4 : Τα μανιτάρια προσφέρουν υψηλής σημασίας αντιοξειδωτική προστασία στον οργανισμό. Μόλις 100 γραμμάρια μανιταριών μπορούν να εφοδιάσουν τον οργανισμό με 30 γραμμάρια σεληνίου και 0.6 γραμμάρια χαλκού, που καλύπτουν περίπου το 45 % και το 30 % αντίστοιχα των ημερησίων αναγκών ενός ανθρώπου στα πολύτιμα αυτά αντιοξειδωτικά στοιχεία.

Νο 5 : Τα μανιτάρια προσφέρουν υψηλή αντικαρκινική δράση λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε σελήνιο.

Νο 6 : Ο χαλκός που περιέχουν τα μανιτάρια συμβάλλει στην προστασία του οργανισμού κατά της οξείδωσης. Η αντιοξειδωτική δράση των μανιταριών λόγω του χαλκού που περιέχουν όμως δεν είναι το μοναδικό όφελος προς τον οργανισμό. Ο χαλκός συμμετέχει και σε μια άλλη χημική διεργασία στον οργανισμό – στην δημιουργία του πολύτιμου κολλαγούνου που είναι ο Νο 1 παράγοντας για την διατήρηση της νεότητας και της υγείας της επιδερμίδας !

Νο 7 : Τα μανιτάρια προσφέρουν στη διατροφή μας και πολύ θρεπτικά στοιχεία – τα λεγόμενα φλαβονοειδή – που παρέχουν έξτρα αντιοξειδωτική και προστατευτική δράση στον οργανισμό μας.

Νο 8 : Ένα ακόμα μεγάλο ατού των μανιταριών, είναι η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η κατανάλωση μανιταριών – όπως και κάθε τροφής πλούσιας σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β – συμβάλλει λοιπόν στην καλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος.

Νο 9 : Και όμως ! Η κατανάλωση μανιταριών – όπως πιστοποιούν επιστημονικές έρευνες – καταπολεμούν το αίσθημα της κόπωσης, δίνουν ενέργεια και τονώνουν τον οργανισμό.

Νο 10 : Η κατανάλωση μανιταριών – όπως για παράδειγμα μια ζεστή μανιταρόσουπα – είναι ό,τι πρέπει το χειμώνα για την καταπολέμηση ιών και μικροβιών, αφού σύμφωνα με τους ειδικούς τα μανιτάρια παρουσιάζουν ισχυρή αντιιική προστασία.

Νο 11 : Η τακτική κατανάλωση μανιταριών (κατά προτίμηση καθημερινή) μπορεί να βοηθήσει στην μείωση των επιπέδων της χοληστερίνης – όπως απέδειξε μια έρευνα που διεξήχθη το 1970 σε 460 άτομα που έλαβαν μέρος σε αυτήν. Η μείωση των επιπέδων της χοληστερίνης ήταν της τάξης του 7 % έως και 15 % !

Νο 12 : Η κατανάλωση μαντιταριών βοηθάει στην καταπολέμηση αλλεργιών.

Τα μανιτάρια – εκτός όλων των άλλων – βοηθούν και σε περιπτώσεις αρθρίτιδας.

Νο 13 : Τα μανιτάρια ΑΔΥΝΑΤΙΖΟΥΝ !

Διατροφικά στοιχεία των … μανιταριών

(100 γραμμάρια μανιταριών)

Θερμίδες : 32

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) : 0.8 mg (δηλαδή 5 % της ΣΔΠ)

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) : 0.4 mg (δηλαδή 25 % της ΣΔΠ)

Βιταμίνη Β3 (νιασίνη) : 3.1 mg (δηλαδή 18 % της ΣΔΠ)

Βιταμίνη Β6 : 0.12 mg (δηλαδή 6 % της ΣΔΠ)

Φυλλικό οξύ : 15 mg (δηλαδή 4 % της ΣΔΠ)

Παντοθενικό οξύ : 1.5 mg (δηλαδή 15 % της ΣΔΠ)

Όπου ΣΗΠ : Συνιστώμενη Διαιτητική Πρόσληψη δηλαδή απαιτούμενη ποσότητα σε διάρκεια μιας ημέρας για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Μανιτάρια στο πρωινό για … αδυνάτισμα ;;;

Η ερευνήτρια Joanne Slavin –  καθηγήτρια στο University of Minnesota στις ΗΠΑ – μετά από έρευνα που διεξήγαγε, παρατήρησε πως η κατανάλωση μανιταριών (και συγκεκριμένα κατά το πρωινό γεύμα) μπορεί να μειώσει αισθητά το αίσθημα της πείνας κατά τη διάρκεια της ημέρας και να προκαλέσει χαρακτηριστικά έντονο αίσθημα κορεσμού και πληρότητας.Αυτό έχει ως άμεση συνέπεια την μειωμένη κατανάλωση θερμίδων κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας στα υπόλοιπα γεύματα (μεσημεριανό – βραδινό) καθώς και στα ενδιάμεσα σνακ.

Μάλιστα, η καθηγήτρια δήλωσε επίσης, πως η έρευνα μπορεί να επιφέρει διπλό όφελος, αφού μπορεί να καταναλώσει κανείς άφοβα πλέον μανιτάρια αντί κρέατος (ή έστω αντί μέρους αυτού) και αυτό χάρη στην υψηλή πρωτεϊνική τους αξία.